Vychutnajte si gurmánsky zážitok
s Jaroslavom Židekom

Bratislava, Admin, 15. 2. 2014 - Zimný festival jedla prebieha priamo vo vybratých TOP reštauráciách z gastro-sprievodcu Gurmán na Slovensku. Návštevníkom ponúka zážitok a blažený pocit z lahodného jedla, atmosféry reštaurácie a profesionality celého personálu. Už len jeden deň chýba do jeho ukončenia,

takže kto má ešte chuť vyskúšať si svoje chuťové poháriky na špecialitách top kuchárov, nech neváha a na webovej stránke www.zimnyfestivaljedla.sk si zakúpi základnú, dvojchodovú alebo trojchodovú degustáciu. Druhý ročník tejto výnimočnej gastronomickej udalosti umožní každému, kto má záujem o kvalitnú gastronómiu, navštíviť tie najlepšie a veľakrát cenovo nedostupné reštaurácie Slovenskej republiky, a to za naozaj symbolické ceny.

Festivalové menu pozostáva z troch jedál:
Špecialita šéfkuchára – majstrovské dielo
Chute regiónov – s dôrazom na použitie lokálnych a sezónnych surovín
Recepty našich mám – podľa rodinného receptu s dlhoročnou tradíciou

V rámci Zimného festivalu jedla sme navštívili Zylinder cafe & restaurant, v centre Bratislavy na Hviezdoslavovom námestí, ktorej sme udelili plných 10 bodov za skvelo pripravené jedlá.

Dnes sme sa vybrali za lahôdkami do súčasnej reštaurácii ALBRECHT restaurant, ktorá sa nachádza na mieste, kde na začiatku 20. storočia stála spomienkami opradená výletná reštaurácia a kaviareň Albrecht vinárskej rodiny Albrechtovcov. Gastronomická legenda opäť ožila pred šiestimi rokmi. Dnes v ALBRECHT restaurant kraľuje Jaroslav Židek, ktorý si reštauráciu prenajal a splnil si tak sen o rodinnej reštaurácii, kde sa majiteľ zároveň stará o svojich hostí.

        

Festivalová ponuka
Vo festivalovej ponuke sme dostali Sušené stehno z Karpatského jeleňa s maďarsku slaninou z mangalice, cviklou a paradajkami podávané s cibuľovým koláčom. Nesklamali sme sa (aj keď sa priznám, že sušené stehno z jeleňa nemalo výrazne odlišnú chuť od bravčového sušeného stehna).

        

Vynikajúci kuchár J. Židek sa podujal aj na recept našich mám a ako druhé jedlo sme mali možnosť ochutnať Zemiakové šúľance a čierny koreň v omáčke z kačacej pečene. Tak to bola skutočná delikatesa. Doposiaľ som jedla iba makové šúlance, ale hneď po prvom súste som tomuto pripravenému receptu dala plných desať bodov. Šúľance boli ručne pripravované, mäkké a ľahko straviteľné. Spolu s nimi sa skvele hodila jemne pripravená kačacia pečeň, ktorá sa doslova rozplývala na jazyku ako jemný krém.

        

Špecialita šéfkuchára
A na záver si šéfkuchár Jaroslav Židek nechal to najlepšie – Konfitovaný hovädzí krk s hubami a slaninou podávaný s maslovou zemiakovou kašou a omáčkou z červeného vína. To už sme museli vytiahnuť šéfkuchára rovno z kuchyne, aby sme sa mu poďakovali za hotové umenie, ktoré z jedla dokázal pripraviť.

                

A tak neváhajte – na to, aby ste sa mohli do Zimného festivalu jedla zapojiť, potrebujete mať zakúpený Degustačný kupón do vami vybranej reštaurácie. A samozrejme do reštauracie Zylinder i do Albrechta môžete zavítať aj počas celého roka. Vedzte, že varia znamenito!

(Valery Nagy)