Dnes vyvrcholil druhý ročník Zimného festivalu jedla

Bratislava, Admin, 16. 2. 2014 - Medzi top slovenskými reštauráciami, v ktorých sa od 15. 1. do 16. 2. predostierali len tie najlepšie gurmánske špeciality v rámci Zimného festivalu jedla (ZFJ),nemohla chýbať ani Brasseria Anjou v hoteli Sheraton v Bratislave. Ich gurmánske menu sme si nechali na dnešný posledný deň ZFJ.

        

Vo festivalovej ponuke, ktorú mali pre hostí aj v tlačenej forme sme sa dočítali, že Chute regiónov predstaví Variácia zo zlatej, čiernej a červenej repy so zrejúcim syrom, mrazom sušeným ovocím a hráškovými klíčkami. Zlatú repu som nikdy jedla a prekvapila ma jej príjemná sladkastá chuť a jej krása, s ktorou možno vykúzliť na tanieri doslova umelecké dielo.

        

Špecialitou šéfkuchára bola sviečkovica. A nie hocaká. Pripravovali ju z diviaka, ktorého mäso bolo obalené v slanine. Vedľa mäsa bolo v podobe banána paštrnákové pyré, marhuľové čatní a omáčka z horkej čokolády. Tú čokoládu som najskôr brala s rezervou, keď mi príjemná čašníčka vysvetľovala, čo všetko  v kuchyni naservírovali na tanier. V mysli som si nevedela predstaviť, ako zareagujú chuťové poháriky na kombináciu mäsa a čokolády. Po prvom skúšobnom pokuse do úst som iba pritakala susediacim hosťom, že je to skutočná delikatesa. Šéfkuchár Tomáš Opletal, ktorý zostavoval festivalovú ponuku v Brasserii Anjou Sheraton vedel, že “fajnšmekri” si prídu na svoje.

        
Z receptov našich starých mám si dali do ponuky ZFJ chutný a kvalitný dezert – dulový koláčik s perníkovou posýpkou, slivkovým kompótom, slivovicovou zmrzlinou a karamelizovaným maslom.

        

Bol skutočne skvelý a už len zaň by si zaslúžila reštaurácia plných 10 bodov. Lepšie povedané dvaja mladí kuchári Jaroslav Kováč a Pavol Pavlačka, ktorým sme na záver poďakovali. Veríme, že sa do brasserie ešte niekedy vrátime. Očarilo nás nielen jedlo, ale aj mladý profesionálne zdatný personál, ktorému nechýbal úsmev na tvári a ochota kvalitne obslúžiť hostí.

        

Druhý ročník tejto výnimočnej gastronomickej udalosti umožnil každému, kto má záujem o kvalitnú gastronómiu, navštíviť tie najlepšie a veľakrát cenovo nedostupné reštaurácie Slovenskej republiky, a to za naozaj symbolické ceny. A za to patrí organizátorom festivalu uznanie.  Veríme, že podobné degustácie jedál na takej vysokej úrovni, ako v tomto roku predviedli jednotlivé reštaurácie, budeme môcť ochutnať aj v budúcej zimnej sezóne.

(Text a foto: Valery Nagy)